Matur og næring
-
Mikilvægi magnesíums fyrir mannslíkamann
Magnesíum er eitt af nauðsynlegustu steinefnum mannslíkamans og gegnir lykilhlutverki í orkuframleiðslu, starfsemi vöðva og tauga, próteinmyndun, blóðsykursstjórnun og viðhaldi eðlilegs hjartsláttar.
-
Drekkur þú heimalagaða heilsudrykki?
Fyrir fólk sem vill viðhalda virkum og heilbrigðum lífsstíl geta bólguminnkandi drykkir verið dýrmæt viðbót við daglega rútínu. Líkaminn verður fyrir álagi í daglegu lífi, hvort sem það stafar af hreyfingu, streitu, svefnleysi eða einhæfu mataræði. Langvarandi bólga getur haft neikvæð áhrif á orku, endurheimt og almenna líðan. Bólguminnkandi drykkir geta hjálpað líkamanum að ná betra jafnvægi.
-
Sólarskinið í töfluformi – Af hverju D-vítamín er lykillinn að betri heilsu og líðan
Þegar við hugsum um nauðsynleg næringarefni fyrir heilsuna er D-vítamín sjaldnast það fyrsta sem kemur upp í hugann. En þetta litla undravítamín – oft kallað sólarskinið í töfluformi – hefur stóru hlutverki að gegna í líkamanum. Það styður við allt frá ónæmiskerfinu til andlegrar heilsu og jafnvel hjartans. Þrátt fyrir það eru ótrúlega margir sem skortir D-vítamín – sérstaklega konur á Norðurlöndum, þar sem sólarskínstímar eru fáir stóran hluta ársins.
-
MATUR SEM LYF
vernig maturinn getur læknað, styrkt og breytt lífi þínu „Hver máltíð er tækifæri — til að næra, lækna og styrkja líkamann.“ Áður en læknisfræðin varð nútímaleg var maturinn sjálfur fyrsta lyfið. Fólk leitaði í náttúruna, í jurtir, rætur og hráefni til að lækna og fyrirbyggja sjúkdóma. Í dag, þegar við vitum meira en nokkru sinni um áhrif fæðunnar á líkama og sál, er þessi forna hugsun að snúa aftur — matur sem lyf.
-
Öflugar súpur fyrir kalda daga
Hvað er betra á köldum haust- og vetrarkvöldum en að hrjúfra sig í kósýgallanum með heita og matarmikla súpu yfir fréttatímanum, já eða Gísla Marteini. Nokkrir af okkar mögnuðu matgæðingum hafa deilt með okkur á heimasíðum sínum dýrindis súpuuppskriftum en hér verður minnst á nokkrar þeirrar.
-
Kartöflusúpa
Haustið er árstími rótagrænmetisins. Á YouTube rás Allrecipes er að finna þessa dásamlegu og mjög svo einföldu kartöflusúpu. Verði ykkur að góðu.
-
Einföld og næringarík svartbaunasúpa
Baunir eru mjög hentugar í matagerð. Þær falla vel með í hina ýmsu grænmetisrétti og svo eru þær líka mjög hollar. Í þessari uppskrift notum við svartbaunir (e. black beans) en þær eru bæði trefja- og próteinríkar ásamt því að innihalda einnig steinefni á borð við zink og magnesíum. Setjum baunir á borðið…. Njótið!
-
Ljúffengir rabarbara drykkir
Þær eru ófáar nytjajurtirnar sem vaxa á víð og dreif um landið okkar fagra. Ein þessara jurta er rabarbarinn en hann má víða finna í gömlum görðum. Rabarbarinn kom til Íslands fyrir um 130 árum en upphaflega kemur hann frá Asíu. Nánartiltekið suðurhluta Síberíu. Talið er að rabarbarinn hafi komið frá Síberíu til Englands um 1573 og borist síðar til Frakklands. Um 1700 nemur rabarbarinn land í Danmörku, 1840 í Noregi og 1883 á Íslandi. Hægt er að nýta alla hluta rabarbarans. Rót hans hefur verið notuð sem lækningajurt. En þurrkuð rabarbararót þótti á árum áður fyrirtaks hægðarlyf til úthreinsunnar. Hvítan eða neðsti hluti stilksins var gjarnan soðinn niður á haustinn…
-
Dásamleg Tómatasúpa
Hver elskar ekki heimagerða tómatasúpu, svo ég tali nú ekki um úr heimaræktuðum tómötum. Eftirfarandi uppskrift er bæði einföld og þægileg. Hráefni 2 msk. smjör 2 msk. ólivíuolía 1 stór laukur, sneiddur klípa af salti 900 gr. tómatar 2-3 hvítlauksrif, brytjuð 1 msk. ósoðin hrísgrjón klípa af basil eða timjan (eftir smekk) 1 lárviðarlauf 1 msk. garam masala Leiðbeiningar Setjið í pott smjör, ólivíuolíu, lauk og klípu af salti. Hitið þar til suðan fer að koma upp, látið malla þar til laukurinn fer að linast. Munið að hræra í pottinum annað slagið. Þegar laukurinn hefur linast bætið hvítlauksrifjunum út í og látið malla saman í u.þ.b. 2 mínútur. Næst er…
-
Beikon og brokkolí salat
Fljótlegt og gott! Hráefni 8-10 beikon sneiðar 2-3 brokkolí hnausar 1 1/2 bolli rifinn cheddar ostur 1/2 brytjaður rauðlaukur 1/2 bolli rauðvíns edik 2 tsk. svartur pipar (malaður) 1 tsk. salt 2/3 bolli sýrður rjómi 1 tsk. ferskur sítrónusafi Leiðbeiningar Salat: Steikið beikonið yfir meðalhita þar til sneiðarnar verða stökkar og gómsætar. Látið fituna leka vel af beikoninu og brjótið sneiðarnar niður í smærri bita. Hellið saman í skál, brokkolí, ostinn, laukinn og beikonið. Salatsósa: Þeytið saman rauðvíns edik, pipar, salt, sýrðan rjóma og sítrónusafa. Hellið því næst sósunni yfir salatið og hrærið saman. Geymið salatið í kæli þar til það verður borið fram. Best er að geyma salatið í skál…
